МАНАСТИРСКИ МАИЗ
/Бачковска манастирска горчивка/

„ Една част от произведената ракия се употребявала за пиене, друга била преварявана на „дюс ракия”, преработвана за мастика и майско питие — „маиз”, наречено още „пикро”. Тоя вид ракия се наричала „майска”, защото се е приготвяла със събирани и сушени през май месец, най- различни ароматни и лековити билки. Имало специални познавачи на тревите, които ги събирали и разнасяли по къщите. Тревите се поставяли в шишета и дамаджани и се заливали със силна ракия. Те придавали багра и особен приятно горчивичък вкус на ракията, поради което се е наричала и „горчивка”. Употребявала се е не толкоз за пиене, колкото за лек при болки в корема“./Н. Хайтов, Асеновград в миналото –2,1/
„Според аналите на Бачковският манастир, монасите доразвили тази „майска“ напитка като я обогатили с още билки срещани в околностите на манастира. Пътуващи поклонници  донасят подарък фиданки джинджифирка, фурма / Diospyros lotus /, и предали тайна рецепта за употребата на зрели плодчета за подобряване на храносмилането и потдържане по време на дългите пости, здравословен живот и дълголетие. Така в „маиза“ добавен този концентрат, подсилва лечебният ефект, лекува редица болести, подобрява храносмилането, мастният обмен, регулира теглото и удължава живота....“. 
Кое е важно? Нашият организъм усвоява до около 98% от билковите екстракти и само около 50% от капсулите и таблетките. Затова течните форми са много по-мощни, по бързо усвоими с  голяма концентрация на съдържание в малка доза! Лесни за смилане и се усвояват бързо, тъй като организма не трябва да разгражда целулозното растение, за да абсорбира лечебните свойства на билките!
Дивата кавказка ябълка (Diospyros lotus) е разновидност на обикновената райска ябълка. Това е дърво с височина до 30 м с лъскави кожести листа. Цветовете са малки, зеленикави на цвят, появяват се от юни до юли. Растението е медоносно и привлича пчели и други опрашители. Плодовете на дивата кавказка райска ябълка са дребни, достигащи 2 см в диаметър. Пулпът е сочен и мек, жълт на разреза. Семената имат тънка обвивка.
Източникът на нашата суровина са зрели плодчета от трите дървета отгледани в Бачковският манастир.  Използват се както пресни, така и замразени или сушени. Калоричното съдържание на пресни плодове от кавказка райска ябълка е 53 kcal на 100 g. В изсушена форма цифрата е много по-висока и достига 250–300 kcal за същата маса. Хранителна стойност на 100 g (също и за сушен продукт): протеини - 3,1 g; мазнини - 0,8 g; въглехидрати - 57,9 g. Химическият състав: витамин С (до 60% от дневната нужда в 100 g) и витамин А; танини; минерали (фосфор, йод, магнезий, желязо, калций, натрий, калий); прости захари; ябълкова киселина; хинон; кверцетин; лекоцианидин; мирицетин и др. Под различни форми се използва в народната медицина на народите от Кавказ, Китай, Тайланд и др. Лечебните свойства са разнообразни: противовъзпалителен, бактерициден, заздравяващ рани ефект; нормализиране на метаболизма на мазнините; повлияват мастният профил и нивата на холестерол в кръвта; подобрена функция на черния дроб; диуретичен ефект; укрепване на имунитета; подобряване на нервната система; възстановяване след продължителни боледувания, операции; лечение на енуреза. Този вид " лотосово дърво “ се споменава в "Одисея" от Омир :  ” - беше толкова вкусно, че тези, които го ядоха, забравиха да се върнат у дома и искаха да останат да ядат лотос с лотосоядците.”  Монасите поставят пресни или сушени плодове в гроздова ракия и я кръщават – бачковска джинджифирка, горчивка.                                Използвайки материали от библиотеката на Бачковският манастир, Историческия музей- Асеновград, разкази на възрастни винари, успяхме да стигнем до използваните в горчивката билки, като сме се ограничили до тези които в миналото са имали достъп по тези места в околностите на манастира и това което са им носили богомолци – посетители.
Мащерка/Thymus serpillium/, притежава антисептично, противовъзпалително, отхрачващо, спазмолитично, болкоуспокояващо действие. Дребнолист босилек /Ocimum tenuiflorum L./; има желязо, фолиева киселина, калий, цинк, мед, етерично масло, камфор, витамини В и С са само част от от невероятния химичен състав на растението. Билката е много известна с успокояващото си върху стомашно-чревния тракт и нервната система действие, като успешно намалява хормона на стреса и успокоява състояния на язва, гастрит, болки в стомаха или газове.  помага на храносмилателните процеси и на по-бързото преработване на храната от червата.  Освен това помага на клетките да се наситят с кислород, което подобрява циркулацията на кръвта и може да облекчи главоболието. Мурсалски чай/Sideritis scardica/; съдържа: флавоноидни, фенилпропаноидни гликозиди, танини, терпеноиди, дитерпени и етерични масла, феноли, иридоиди, урсолова и олеанова киселина, множество микроелементи като желязо, мед, цинк, кобалт и селен , както и макроелементите калций, магнезий, калий и натрий, които обясняват фармакологичното действие на вида. Притежава силно антиоксидантно действие, тонизиращо, общоукрепващо, антианемично и диуретично действие. Намалява риска от високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт, предпазва от развитието на раковите клетки. Подпомага сърдечната дейност. Помага при заболяване на простатата и трудно уриниране, стимулира потентността. Жълт кантарион /Hyperricum perforatum/; - оказва силно въздействие при възпалителни заболявания на храносмилателните органи, язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника, остри и хронични гастрити, ентероколити, парене, лошо храносмилане, диария, при болни с депресия, възпаление на седалищния нерв, неврологични страдания, при изтощение след тежко боледуване. Билката подобрява общото състояние на болния, теглото се нормализира, напрежението, безсилието и страхът изчезват.  Помага при лечението на диабет, гастрит, колит и язва. Здравец /Geranium sanguineum/;- Вековният опит доказва, че това растение дарява здраве, бодрост и дълголетие. Екстракт от корените на кръвен здравец стимулират производството на кръвни клетки. Една част от белите кръвни телца (лимфоцитите) изграждат имунната система. Тя защитава организма от чуждите “агенти” – вируси, бактерии, гъбички, ракови клетки. Ето защо здравецът дарява здраве. Червените кръвни телца са носители на хемоглобина. Когато той е в достатъчно количество и е с добро качество, човекът е бодър, силен и трудоспособен. Корените на кръвния здравец са богати на мощни антиоксиданти, които способстват за прочистването на организма от токсините, които се натрупват в него. Това е основната причина, поради която антиоксидантите забавят в значителна степен процесите на стареене в организма.Риган /Origanum vulgarae/;  има антисептично, отхрачващо и антиспастично действие. Действа благоприятно при бронхит, трахеит, бронхиална астма, коклюш, нервна възбуда, безсъние, главоболие. Билката стимулира секрецията на потните жлези, засилва перисталтиката на червата, възбуда апетита, успокоява нервната система. Бабини зъби /Tribullus/;  имат действие върху хормоните. При мъжете билката увеличава лутеинизиращия хормон, чрез който се образува тестостерон. При жените билката не покачва тестостерона, а регулира хормоналния баланс. Бабини зъби демонстрира антиоксидантни и антивъзпалителни свойства, редуцира кръвното налягане, благоприятства сърдечния ритъм и холестерола и спомага за регулирането нивата на тромбоцитите в кръвта. Потенциални ползи от билката са отчетени и при хиперплазия на простатата. В допълнение, бабини зъби показва обещаващи резултати при защитата на тъканите и детоксикацията на черния дроб при високи нива на тежки метали като кадмий и живак. Екстрактът от Бабини зъби подкрепя тонуса и либидото. Влияе положително върху хормоналния баланс и половата система. Кора от орех  /Cort. Juglans regia/; съдържа разнообразни витамини - A, B, C, E и P и минерали - цинк, калций, желязо, манган и кобалт. Сред органичните съединения се различават танини, прости захари и ябълчна и лимонена киселини. Важно ! Кората е много богата на йод. Редовната употреба с храна ще нормализира съдържанието на това вещество в организма. Характеристика на кората е и високият процент на съдържание на аскорбинова киселина. Разумно е да се използва такъв балансиран състав в традиционната медицина. В продължение на няколко века ореховите кори се използват за лечение на: дерматологични заболявания - херпес, екзема и лишеи; маточно кървене; ревматизъм и други ставни заболявания; разширени вени; увреждане на венците и устата; плешивост.Натрошената кора се използва активно като лекарство за възстановяване на нервната система. При редовна употреба на лекарството нивото на стрес значително намалява и режимът на съня се нормализира. Пациентите стават по-фокусирани и по-малко разсеяни. Плодчета от глог  /Fr. Crataegus/; са прочути с антиоксидантните си свойства. Наричат ги еликсир за сърдечно здраве сблаготворно влияние върху нервната система и имунната защита. Това е концентрат толкова много полезни вещества: Витамини – К, С, Е, група В, бета-каротин, който в организма се трансформира във витамин А, Микроелементи – калий, калций, желязо, цинк, магнезий и др., фибри, пектини, органични киселини, проантоцианидини съединения, флавоноиди и др. Плодовете на храста са известни и със способността си да осигуряват достатъчно кислород на мозъка и да поддържат в добро състояние паметта. Доказан е техният благоприятен ефект при световъртеж и главоболие. Активните съединения, съдържащи се в глога, разширяват кръвоносните съдове и така увеличават притока на кислород и хранителни вещества към клетките. Освен това понижават кръвното налягане. Според данни от клинични наблюдения, при редовен прием на екстракти от глог настъпва нормализиране на кръвното налягане и на сърдечния ритъм. Тези ефекти са много ясно изразени при възрастни хора. Билката е полезна за всички, които страдат от затлъстяване. Органичните киселини в плодовете й допринасят за по-бързото разграждане на мазнините. Смята се, че плодовете на глога  имат антицелулитен ефект.  Най-добри резултати се постигат, ако редовната консумация на чай от глог се съчетае с умерена физическа активност. Сладък корен  /Glycyrrhiza glabra/; като помощно средство при бъбречни седименти, урологични смущения, дуоденални язви, хроничен бронхит и др. Корен от решетка /Rad. Carlina acanthifolia/;  има противовъзпалителен ефект при възпалителни процеси в храносмилателния тракт, което се дължи на съдържащите се дъбилни вещества и танини. Проучено е сърдечно-съдовото действие на билката в резултат, на което е установено, че спиртен извлек оказва силен и дълготраен хипотензивен ефект (понижава нивата на високо кръвно налягане). Лист розмарин  /Fl. Rosmarinus officinalis/; има  антидиарично, обезболяващо, противовъзпалително, жлъчегонно действие. При отпадналост и преумора, при стомашно-чревни разстройства, при кървави диарии, при възпаление и застой в жлъчните пътища, при косопад, при ревматизъм. Лист градински чай /Fl. Salvia officinalis/; съдържа до 2,5% етерично масло,богато на цинеол, борнеол, туйон, камфор, танини, тритерпенови киселини (олеанолова, урсолова) и алкохоли (уваол). Главна активна съставка на билката е етеричното масло (не по-малко от 1,5 мл в 100 г), което има адстрингентно, противовъзпа-лително и бактериостатично действие, потиска изпотяването (Hoppe, H. A. Drogenkunde, Bd. 2, 8. Aufl. Berlin-New York, Walter de Gruyter, 1977). Плод анасон /Fr. Pimpinella anisum/; Положителното действие на анасона се дължи на етеричното масло и съдържащият се в него анетол, който придава следните действия на билката: секретолитично (улеснява изхвърлянето на секретите) в дихателната система, спазмолитично върху стомашно-чревния тракт, газогонно, лактогонно, противовъзпалително (дихателна система, стомашно-чревен тракт, бъбреци). Плодовете от анасон оказват благоприятно влияние при следните състояния: ларингит, фарингит, ангина, хроничен бронхит, бронхиална астма, хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ), гастрит, колит, газове в стомаха и червата, колики при кърмачета, възпалителни заболявания на пикочните пътища, бъбречно каменна болест, стимулиране на млечната секреция при кърмачки. Витамин Ц, L-аскорбинова киселина, е водноразтворим витамин и мощен антиоксидант, който присъства естествено в някои храни, добавя се към други или може да се приема като хранителна добавка. За разлика от повечето животни, хората, човекоподобните маймуни и морските свинчета не могат да синтезират сами витамин C, което го прави необходим компонент от диетата на човек. Витамин C е нужен за синтеза на колаген, Л-карнитин и други невространсмитери. Участва и в метаболизма на протеини. Колагенът е съществен компонент от съединителната тъкан, която е важна за венците, кръвоносните съдове, костите, зъбите и зарастването на рани. Витамин C е и важен антиоксидант, който демонстрира способност да регенерира и други антиоксиданти в човешкия организъм като алфа-токоферол. Витамин Ц играе роля и в имунната система, подобрявайки абсорбирането на нехемово желязо (формата налична в растителни източници). 
В Манастирският маиз  всеки отделен билков екстракт в съчетание с екстракт от лотос, има пряко действие или потенцира действието на другите съставки като силно засилва метаболизма на мазнините; повлиява мастният профил и нивата на холестерол в кръвта; детоксикира черният дроб; изразен диуретичен ефект; укрепва имунитета; повлиява нервната система- антистресов ефект; изгаря мазнините, което води до отслабване, нормализиране на телесното тегло, силно въздействие върху сърдечно съдовата система, изразено хипотонично действие, антисклеротично действие, като резултат от всичко това естествено подобрява здравето, имунитета и като резултат продължителността на живота.                                                                                                                            Противопоказания: Не се препоръчва да се включва  в диетата при следните патологични състояния: ерозивен гастрит; язва; операции на стомаха или червата; адхезивно заболяване; хроничен запек (особено в напреднала възраст); диабет (първи тип); бременност и кърмене (с ограничение); деца, индивидуална непоносимост към определени вещества. 
Препоръчителна дневна доза: По една мерителна доза (10 ml) - 2 пъти дневно половин час преди или след хранене. Може да се приема с малко вода или сок. Общото количество на дневната доза е до 20-30 мл. Да не се превишава препоръчаната еднократна и  дневна доза! Продуктът да не се използва като заместител на разнообразното хранене.
Съхранение: Да се съхранява на хладно и място недостъпно за деца, при температури до 30°С. 
Опаковка: 500 мл